埃塞俄比亚 - Yirgacheffe Kochere

品酒笔记：杏、蓝莓、茉莉、橙花
一般注意事项：明亮的柑橘酸度、花香、轻盈的酒体、顺滑的口感
种植区：Yirgacheffe Kochere
海拔高度：海拔 2000 米 (MASL)
工艺：水洗
认证：美国公平贸易、雨林联盟和有机认证

埃塞俄比亚Yirgacheffe Kochere咖啡是一种单一产地咖啡品种，生长在埃塞俄比亚南部Yirgacheffe地区的Kochere地区。咖啡产于海拔1,800至2,200米的海拔高度，非常适合咖啡种植。该地区的高海拔、肥沃的火山土壤和充沛的降雨量为咖啡树创造了最佳的生长条件。

咖啡果是手工采摘的，然后仔细分类以去除任何损坏或未成熟的水果。去果肉后，将豆子发酵长达 48 小时，然后清洗，然后在高架床上晒干 10-14 天。

Yirgacheffe Kochere 咖啡的独特之处之一是其独特的明亮和花香风味。这种咖啡以其复杂的酸度而闻名，通常被描述为柑橘味，带有佛手柑和柠檬草的味道。咖啡还具有独特的花香，略带茉莉和金银花的香气。

埃塞俄比亚被广泛认为是咖啡的发源地，该国种植和消费咖啡的历史悠久。据传说，大约 1000 年前，埃塞俄比亚 Kaffa 地区一位名叫 Kaldi 的牧羊人首先发现了咖啡。

据说 Kaldi 注意到他的山羊在吃了某种树上的樱桃后变得特别精力充沛和焦躁不安。他亲自尝试了樱桃，体验到类似的能量提升。卡尔迪与当地僧侣分享了他的发现，他们开始用樱桃制作一种饮料，帮助他们在长时间的祈祷中保持警觉。